Грили угольные

-  В угольном гриле-барбекю вы можете готовить и при открытой, и при закрытой крышке. В первом случае продукты будут жариться, во втором — запекаться. 

- Если крышка гриля закрыта, то продукты запекутся быстрее благодаря эффекту духовки, одновременно они подкоптятся. 

- К тому же использование крышки снижает расход топлива.  

- Можно регулировать подачу воздуха, а значит, и силу огня. 

- Через 20 минут в угольном стартере разгорится уголь, а через 5 минут после этого он уже покроется пеплом — приступайте к готовке! Еще около часу жар в гриле будет достаточно силён, чтобы жарить, запекать, томить, тушить. 

- Топливо для угольного гриля стоит недорого, а для дровяного вообще может оказаться бесплатным — подойдут спиленные ветки из вашего сада. К тому же если вы будете готовить на дровах из фруктовых деревьев, то ваши блюда получат особый фруктовый оттенок вкуса благодаря дымку. 

- Подходит для приготовления достаточно крупных кусков мяса либо птицы. 

- Можно готовить вне зависимости от погоды. Ведь температура внутри гриля не изменяется, если снаружи подул ветер. Только углей должно быть достаточно, чтобы прогреть до нужной температуры внутреннее пространство гриля.

Как на угольном, так и на дровяном гриле вы сможете:

- зажарить блюда из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов на углях; 

- закоптить и запечь мясо, колбасы, не очень крупную рыбу;

- сварить суп, уху и т. п.

Жар от углей собирается под крышкой и создает конвекцию потоков горячего воздуха. Поэтому ваши блюда пропекутся и поджарятся равномерно без переворачивания. Никаких пересушенных или пережаренных продуктов — только сочная, румяная, ароматная и вкусная еда. 

Жаренье на костре - один из древнейших способов приготовления еды, известный людям. Когда пища готовится на костре, она приобретает особенный аромат. Разница между приготовлением на гриле с использованием дров и с использованием древесного угля лишь в удобстве и временных затратах. Дрова часто сильно дымят, и приходится ждать час, а то и дольше, пока утихнет пламя и образуются угли. Древесный уголь начинает гораздо быстрее, чем дрова, давать хороший жар, и при этом образуется намного меньше дыма. Древесный уголь производят путем обжига твердой древесины практически без доступа воздуха. Летучие элементы в древесине сгорают, и в результате получается древесный уголь, который при высокой температуре горения почти не дает пламени.

Благодаря этому способу древесный уголь уже через 15 минут будет давать достаточно жара. 

Все  зависит от размеров гриля и количества приготавливаемых блюд. Предположим, что у Вас классический сферический угольный гриль диаметром 57 см и вам нужно приготовить обед на 5 человек. Для того, чтобы не ошибиться, будем использовать стартер. Использовать его нужно в качестве мерной емкости. Заполняем его до краев и заполняем решетку на 2/3. Этого достаточно, чтобы приготовить на 4-6 человек. Если процесс жарки занимает больше 45 минут, то, скорее всего, придется подложить углей.

Если заполнить углем всю решетку, то жар будет только прямым и блюда будут находиться непосредственно над ним. Это хорошо для бургеров или хот-догов. Но что же будет с кусочками курицы на кости? Можете себе представить, во что превратится курица, если ее готовить в режиме прямого жара? Она обугливается сверху, при этом мясо на костях остается непрожаренной. Для того, чтобы правильно приготовить это блюдо, необходимо сначала поджарить курицу в режиме прямого жара, а потом довести до готовности в режиме непрямого жара.