Классические чизбургеры с беконом

• 6 ломтиков бекона
• 910 г фарша из лопаточно-шейной части туши (80% постного мяса)
• крупная соль
• свежемолотый черный перец
• 6 ломтиков острого сыра чеддер
• 6 разрезанных булочек для гамбургера
• 6 свежих листьев салата
• 6 ломтиков помидора
• кетчуп (по желанию)
• горчица (по желанию)

1) Поджариваем бекон на сковороде на плите, 10-12 минут на среднем огне до хрустящей корочки, время от времени переворачиваем. Снимаем бекон на бумажные полотенца и даем жиру стечь.

2) Аккуратно формируем из фарша шесть одинаковых котлет, каждая толщиной около 18 мм. Солим и перчим их с обеих сторон. При помощи ложки и большого пальца проделываем в центре каждой котлеты углубление шириной 2,5 см. Это нужно, чтобы котлеты держали форму во время приготовления. Убираем котлеты в холодильник, пока будет нагреваться гриль.

3) Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого средне-высокого жара (200-260 °C). 

4) Очищаем щеткой решетку для приготовления. Готовим котлеты на прямом средне-сильном жаре под крышкой 8-10 минут до прожарки medium, за это время переворачиваем один раз. На последней минуте приготовления кладем на каждую котлету кусочек сыра, чтобы он расплавился, и обжариваем булочки для гамбургеров на прямом жаре.

5)Собираем каждый чизбургер: понадобится булочка, лист салата, кусочек помидора, котлета и ломтик бекона. Подаем к столу с кетчупом и горчицей (по желанию).