«…Как и калитка, шаньга возникла на Русском Севере. При этом в С.-Петербурге начала XX века шаньги-шанежки называли сибирскими булочками. Принесённая русскими колонистами выпечка стала узнаваемым символом сибирского домашнего уюта и гостеприимства.
Сразу оговоримся, что слово «шаньга», хоть и не имеет точной этимологии, русское по происхождению. Во всяком случае, коми-зырянское «šańga» было заимствовано из русского языка, а не наоборот, как часто пишут.
Для теста:
- Мука пшеничная в/с 400 г
- Теплое молоко 200 мл
- Сливочное масло 100 г
- Желтки яиц 3 шт.
- Соль ¼ ч.л.
- Прессованые дрожжи 20 г
Для поливы:
- Творог 400 г
- Сметана 150 г
- Ячменная мука 50 г
Пока тандыр растапливается, приготовить тесто.
В теплом молоке растворить дрожжи и всыпать 100 г муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы опара подошла.
Желтки растереть с солью и сахаром. Добавить к ним растопленное сливочное масло и подошедшую опару. Замесить тесто, добавив оставшуюся муку. Оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто подошло.
Обмять тесто и оставить еще на 30 минут, обмять ещë раз.
Приготовить поливу: смешать творог, сметану и муку.
Разделить тесто на куски круглой формы, сформировать шаньги и выложить на противень.
Смазать шанежки творожно-сметанной поливой и выпекать в тандыре 30 мин. при начальной температуре 250°С.
Решётка-гриль для тандыра
Необычайно прочная и удобная к применению Решетка-гриль для тандыра позволит приготовить разнообразное гриль-меню, а также готовить с помощью керамической или чугунной посуды в тандыре.
Торцевая доска ЭкоТандыр
Готовить на тандыре будет немного проще, имея под рукой торцевую доску. Наша торцевая доска изготовлена из дуба. Почему Шеф-повара предпочитают торцевые доски обычным? Все дело в расположении волокон. На торцевой доске волокна древесины расположены так, что нож не перерезает их и соответственно меньше затупляется. А долговечности таких досок можно просто удивляться.
Фартук ЭкоТандыр
Готовить и не испачкаться практически не возможно, ведь все шипит шкворчит и брызжет соком. Поэтому мы заказали Специальный мужской Фартук ЭкоТандыр из ткани канвас сшитый по размеру 54-58
Набор открыток с рецептами "Готовим в ЭкоТандыре" (часть 2)
Набор №2 рецептов "Готовим в ЭкоТандыре" от Олега Ольхова теперь в удобном формате открыток (А5).
В конверте собраны рецепты для каждой стадии приготовления в тандыре: разогрев, запекание и томление.
Разогреваем тандыр и не тратим время зря. Готовим праздничную уху в казане, и суп из говяжьих хвостов.
Запекаем целиком кролика в сметане, перепелок в ягодно-луковом взваре, а также целиком молочного поросенка.
А еще жаркое из говядины, рождественский гусь и, как всегда, супы и похлебки, приготовленные в тандыре, как в русской печи.
Открытка содержит в себе QR-код на видеоролик с подробным рецептом.
Все эти приспособления для приготовления вы можете приобрести в салоне «ЖилиГрили».
Адрес салона
