Шашлык на нитке в тандыре (Рецепт для стадии разогретого тандыра)

Готовится в разогретом тандыре до 350 градусов

• 1кг мяса (говядина)

Для маринада

• 200-250 гр репчатого лука пробиваем в блендере, выжимаем через сито для получения сока

Готовим микс специй в ступе:

• 1ст. л кориандр
• 1ст.л соль
• 1ч.л зира
• 0,5 ч.л черный перец

Для начала делаем заготовки, мясо режем кусочками 2х2см.

Лук чистим и пробиваем в блендере, получившуюся массу выжимаем через марлю.

В ступке перемалываем специи, добавляем в луковый сок, перемешиваем.

В миску кладем мясо заливаем маринадом и аккуратно перемешиваем, чтобы мясо впитало маринад. Оставляем на сорок минут.

По истечении времени берем нитку с иголкой (если нет поварской нити, то подойдет и простая нить. Но не цветная) и нанизываем мясо.

На одно кольцо нужно нанизать 15-20 кусков мяса, потом связать оба конца нити, чтобы мясо плотно прилегало друг другу.

Этажерку застилаем фольгой. На фольгу выкладываем кольца из мясо и выпекаем при температуре 350°С 15-20 минут.

Перед этим ставим отсекатель огня в тандыр, а потом отпускаем этажерку. 

Готовый шашлык подаем, предварительно удалив нить, со свежими овощами и тонко нарезанным луком, сбрызнутым виноградным уксусом.

Приятного аппетита!

С Вами был Хаким Ганиев и мой друг ЭкоТандыр!