Свиные ребрышки с имбирем

Ингредиенты

• 1,5 кг свиных ребрышек
• 1 кг моркови
• 1 грейпфрут
• 3 веточки кинзы
• 30 г свежего корня имбиря
• сок 1 лайма
• 100 мл кленового сиропа
• 100 мл оливкового масла
• 80 г сливочного масла
• 1 ст.л сахара
• соль и свежемолотый черный перец

Приготовление

• Приготовьте маринад. Очистите и натрите на терке имбирь. В миске смешайте оливковое масло с кленовым сиропом, соком лайма, имбирем, солью и перцем.
• Разрежьте ребрышки на 6 частей и поместите в неглубокую емкость. Залейте маринадом так, чтобы он полностью их покрыл. Накройте крышкой. Маринуйте в холодильнике не менее 4 часов.
• Помойте грейпфрут и разрежьте пополам. Выжмите сок из обеих половинок. Снимите тонкий сок цедры с одной половинки, нарежьте на мелкие кусочки.
• Помойте и почистите морковь, нарежьте на кусочки. Положите в кастрюлю с цедрой грейпфрута, посолите и поперчите. Залейте холодной водой, доведите до кипения, а затем варите на среднем огне около 25 минут.
• Откиньте на сито, морковь измельчите блендером, добавляя сок  грейпфрута и нарезанное кусочками сливочное масло. Хорошо перемешайте. Держите в тепле.
• Слегка смажьте поверхность планчи маслом, нагрейте до средней температуры. Выложите ребрышки, обжарьте до 10-15 минут с каждой стороны (сначала со стороны мяса). Во время приготовления слегка смазывайте маринадом, чтобы получилась румяная корочка. Посыпьте готовые ребрышки нарезанной кинзой и подавайте с морковным пюре в качестве гарнира.