Узбекские лепëшки (Рецепт для стадии разогретого тандыра)

• Мука пшеничная - 800 г, 
• вода - 250 г, 
• молоко - 250 г, 
• яйцо куриное - 1 шт, 
• растительное масло - 50 мл, 
• сухие дрожжи - 11 г,  
• сахар - 30 г, 
• соль - 20 г

Смешать воду, молоко, яйцо, масло, сахар и соль. 

Смешать муку и дрожжи. 

Влить жидкую часть в муку и замесить однородное тесто. Убрать в тёплое место, пока не подойдëт. Затем разделить на 4 части, скатать в колобки и оставить подходить еще раз. 

Тандыр протопить до 300°С, затем сформировать лепёшки. Каждый колобок растянуть в лепёшку руками, сделав небольшие бортики, при помощи чекича сделать в лепëшках отверстия, можно это сделать в виде рисунка. Отверстия  в лепëшках нужны, чтобы тесто во время выпечки вздувалось не очень сильно. 

Оптимальная температура для приготовления лепёшек - 250°С. 

Надеть на руку специальную рукавицу с подушкой для лепёшек, переложить на подушку лепёшку, слегка сбрызнуть её водой, прилепить на стенку тандыра. 

Так повторить со всеми лепëшками. Запекать лепёшки около 5 мин. при 250°С и около 7 мин. если температура около 200°С. 

Готовые лепёшки снять со стенок тандыра при помощи специальных щипцов.