Щука в белом вине с овощами (Рецепт для стадии остывающего тандыра)

• щука целиковая - 1 шт (вес 0,8 - 1,кг), 
• белое вино сухое - 0,5-0,7 л, 
• репа - 1 шт,
• морковь - 1 шт, 
• репчатый лук - 1 шт, 
• лук-порей - 1 шт, 
• укроп - 1 пучок, 
• стебли петрушки, 
• лавровый лист - 3 шт, 
• бадьян - 3 шт, 
• гвоздика - 5 шт, 
• лавровый лист - 3 шт, 
• перец чёрный молотый, соль

Гарнир: 

• тыква  очищенная - 300 г, 
• кабачок - 1 шт, 
• перец сладкий - 3 шт, 
• помидор - 1 шт , 
• картошка неочищенная сырая или варёная -5 шт,  
• репчатый лук - 1 шт, 
• чеснок - 5 зубчиков, 
• растительное масло, 
• сухой базилик, 
• перец чёрный молотый, соль

Тыкву, лук, морковь и репу очистить.

Щуку очистить, выпотрошить, удалить жабры, икру оставить на засол. Натереть щуку солью и перцем. В чашу ëлочки уложить пучок укропа и стебли петрушки, уложить щуку, залить вином, добавить репу, лук, морковь, специи.

Подготовить овощи: перец, помидор, чеснок и кусок тыквы оставить целыми. Кабачок нарезать толстыми шайбами толщиной 1-2 см. Картошку разрезать пополам.

Овощи посыпать базиликом, полить растительным маслом. На шипы ëлочки наколоть овощи, по принципу: помидор и кабачки на верхних шипах, перец и картошка с чесноком, тыква и лук на средних и нижних шипах. Начальная температура остывающего тандыра - 250°С. Запекать щуку и овощи 1 час.

Ёлочка позволяет приготовить блюда  в один заход: на самом верху овощи без масла, за ними овощи с маслом, внизу рыба. Подать можно, как одно блюдо. При подаче посыпать блюда рубленой петрушкой.