Яблоки как гарнир

Рецепт от Николая Баратова
Время подготовки: 12-14 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Готовим в тандыре

Адам был человеком: он пожелал яблока с райского древа не потому, 

что оно было яблоко, а потому, что оно было запретным. 

Марк Твен

Когда говорят о кулинарной обработке яблок, обычно имеют в виду всевозможные пироги и десерты. О десертах, приготовленных в тандыре, мы еще с вами как-нибудь поговорим, а сегодня речь о запеченных яблоках как о необычном и оригинальном гарнире. Они прекрасно подходят к блюдам из мяса и особенно к птице – запеченной в тандыре куриной «расчленёнке», вроде ножек, бедер и крылышек, а также к медальонам из индейки. 

К тому же для дам, непрерывно жужжащих о ЗОЖе (это же надо было придумать такое сокращение для «здорового образа жизни»!), запечённые яблоки составят альтернативу опасной для талии картошке. 

Для гарнира подходят сочные яблоки среднего размера, имеющие ярко выраженный зеленый цвет – это сорта «Симиренко», «Грэнни Смит», «Мутсу». Чрезвычайно, конечно, хороши «Антоновка» и «Белый налив», но они у нас строго сезонны, да и хранятся плохо. Ну, а если хотите, чтобы гарнир получился немного слаще, можете взять «Голден».

Что касается рецепта приготовления, то его не существует – выложите на нижнюю полку решетки-этажерки для тандыра целые яблоки, а на верхние полки – куски замаринованной курицы, например, бедра (рецепты найдете здесь). Пусть на яблоки капает с верхних полок жирок от курицы, а приготовятся они одновременно с курятиной, то есть при температуре 250-280°С примерно 12–14 минут.

Разрезать яблоки-гарнир при подаче не надо – озаботьтесь лишь тем, чтобы рядом с тарелками были бы не только вилки, но и острые ножи.

Н.Баратов

В этом рецепте мы использовали

Решётка-гриль для тандыра

Необычайно прочная и удобная к применению Решетка-гриль для тандыра позволит приготовить разнообразное гриль-меню, а также готовить с помощью керамической или чугунной посуды в тандыре.

Решётка-гриль для тандыра

Книга Н. Баратова "Жаркое Сердце Барбекю"

Эту книгу, написанную с юмором и обилием занимательных подробностей и полезных советов, не рекомендуется читать на голодный желудок! Пожарьте солидный кусок мяса или, на крайний случай, смастерите бутерброд побольше и, налив себе бокал чего-нибудь охлаждающего или, наоборот, по погоде, горячащего, отправляйтесь в путешествие в мир барбекю. Автор расскажет вам о секретах приготовления на открытом огне.

Kнига предназначена для тех, кто начинает изучать или совершенствует навыки приготовления различных блюд на барбекю и грилях различной конструкции

Книга Н. Баратова "Жаркое Сердце Барбекю"

Камень-жароотсекатель

С виду – просто Камень-жароотсекатель, но на деле – настоящая революция в готовке на тандыре! Вот про кого действительно можно сказать: «Маленький да удаленький». С одной стороны, этот камень-защитник: установив его кочергой непосредственно на раскалённые угли, вы защитите нижний ряд закладываемых блюд от прямого жара, и еда не подгорит. С другой стороны, этот камень подарит вам больше времени для готовки: достаточно достать его тогда, когда вам начнёт не хватать жара – и вот, можно смело готовить ещё несколько закладок подряд!

Камень-жароотсекатель

Все эти приспособления для приготовления вы можете приобрести в салоне «ЖилиГрили».

Адрес салона